Esturión vs Falso halibut del Canadá
Acipenser sturio comparado con Paralichthys dentatus
Taxonomy & Classification
| Atributo | Esturión | Falso halibut del Canadá |
|---|---|---|
| Nombre Científico | Acipenser sturio | Paralichthys dentatus |
| Orden | Acipenseriformes | Pleuronectiformes |
| Familia | Acipenseridae | Paralichthyidae |
| Conservation Status | Critically Endangered | Least Concern |
Physical Traits
| Atributo | Esturión | Falso halibut del Canadá |
|---|---|---|
| Longitud Máxima | 600,0 cm | 94,0 cm |
| Peso Máximo | 400,0 kg | 12,0 kg |
| Color | Dorso gris-marrón a negro parduzco oscuro con 5 filas de escudos óseos de color blanco amarillento; los costados son de un marrón grisáceo pálido a blanquecino; el vientre es blanco cremoso; cuerpo grueso y acorazado con una cola heterocerca similar a la de un tiburón. | El lado con los ojos es de marrón a gris verdoso con un patrón moteado de manchas pálidas; de 12 a 14 ocelos distintivos de borde pálido dispersos por el cuerpo; el lado ciego es blanco liso; el color cambia según el sustrato. |
Habitat & Environment
| Atributo | Esturión | Falso halibut del Canadá |
|---|---|---|
| Tipo de Agua | Freshwater & Saltwater | Saltwater |
| Rango de Profundidad | 4-93m | 10-183m |
| Distribución Geográfica | Históricamente distribuido por aguas costeras europeas, desde el mar del Norte y el Báltico hasta el Mediterráneo y el mar Negro, desovando en grandes ríos … | Atlántico Norte occidental, desde Nueva Escocia hacia el sur hasta Florida y el norte del golfo de México. Realiza una migración estacional costa afuera hacia … |
| Hábitat | Nerítico, estuarios | Nerítico, demersal, estuarios |
Información de Pesca
| Atributo | Esturión | Falso halibut del Canadá |
|---|---|---|
| Pez de Pesca Deportiva | No | Sí |
| Clasificación de Pelea | — | 4/10 |
| Récord Mundial | — | — |
| Nivel de Mercurio | — | — |
Cuisine & Edibility
Esturión
En Peligro Crítico: su consumo es ilegal en toda su área de distribución. Históricamente apreciado por su delicada carne y su caviar negro; ahora es una de las especies de peces más amenazadas del mundo.
Falso halibut del Canadá
Filetes blancos, delgados y delicados, con un sabor dulce y suave y muy baja grasa. Apreciado en la costa este de Estados Unidos; excelente frito en sartén con mantequilla, relleno y horneado, o preparado como ceviche.
Species Overview
Esturión
El esturión europeo es un pez anádromo en peligro crítico de extinción que puede vivir más de 100 años. Antaño abundante en los ríos europeos, ahora está restringido a una pequeña población en el estuario del Gironda. Sus huevas se cosechan como caviar de calidad beluga.
Falso halibut del Canadá
El falso halibut del Canadá, o fluke, es un pez plano que yace camuflado en el fondo oceánico. Nace con ojos a ambos lados, y uno de ellos migra al lado izquierdo durante el desarrollo. Es un depredador de emboscada que se lanza hacia arriba para atrapar a las presas que pasan.