Esturión

Overview

An armoured, ancient survivor, the European sturgeon can live more than a century and reach six metres, its body ridged with five rows of bony scutes and tipped by a shark-like heterocercal tail. Once ranging across European coasts from the Baltic to the Mediterranean and Black seas, spawning in great rivers such as the Rhine, Elbe, and Gironde, it is now virtually confined to the Gironde and Garonne system. Anadromous and slow to mature, it was historically prized for delicate flesh and beluga-grade caviar, pressures that helped drive its collapse. Assessed as Critically Endangered, the species is legally protected and cannot be harvested anywhere in its range.

Acerca de

El esturión europeo es un pez anádromo en peligro crítico de extinción que puede vivir más de 100 años. Antaño abundante en los ríos europeos, ahora está restringido a una pequeña población en el estuario del Gironda. Sus huevas se cosechan como caviar de calidad beluga.

Physical Description

Measurement	Value
Maximum Length	600,0 cm
Maximum Weight	400,0 kg
Rango de Profundidad	4-93m

Coloration

Dorso gris-marrón a negro parduzco oscuro con 5 filas de escudos óseos de color blanco amarillento; los costados son de un marrón grisáceo pálido a blanquecino; el vientre es blanco cremoso; cuerpo grueso y acorazado con una cola heterocerca similar a la de un tiburón.

Habitat & Distribution

Nerítico, estuarios

Tipo de Agua

Freshwater & Saltwater

Rango de Profundidad

4-93m

Distribución Geográfica

Históricamente distribuido por aguas costeras europeas, desde el mar del Norte y el Báltico hasta el Mediterráneo y el mar Negro, desovando en grandes ríos como el Rin, el Elba y el Gironda. En peligro crítico; casi exclusivamente restringido al sistema Gironda-Garona.

Países

🇰🇿 Kazakhstan

Distribution Map

Present Not recorded countries

Conservation Status

Critically Endangered IUCN Red List

Esturión is classified as Critically Endangered by the International Union for Conservation of Nature (IUCN).

Esturión faces significant threats to its wild populations.

Comestibilidad y Gastronomía

Sabor

En Peligro Crítico: su consumo es ilegal en toda su área de distribución. Históricamente apreciado por su delicada carne y su caviar negro; ahora es una de las especies de peces más amenazadas del mundo.

Taxonomy

Orden	Perciformes (Perch-like fishes)
Familia	Acipenseridae (Sturgeons)
Especies	Acipenser sturio

Names in Other Languages

Language	Name
French	Esturgeon commun
Spanish	Esturión

Preguntas Frecuentes

Can you eat Esturión?

En Peligro Crítico: su consumo es ilegal en toda su área de distribución. Históricamente apreciado por su delicada carne y su caviar negro; ahora es una de las especies de peces más amenazadas del mun

How big does Esturión get?

Esturión can grow up to 600.0 cm long and weigh 400.0 kg.

Where is Esturión found?

Históricamente distribuido por aguas costeras europeas, desde el mar del Norte y el Báltico hasta el Mediterráneo y el mar Negro, desovando en grandes ríos como el Rin, el Elba y el Gironda. En peligro crítico; casi exclusivamente restringido al sist Nerítico, estuarios

Is Esturión endangered?

The conservation status of Esturión is Critically Endangered according to the IUCN Red List.

What family does Esturión belong to?

Esturión (Acipenser sturio) belongs to the family Acipenseridae (Sturgeons) in the order Perciformes (Perch-like fishes).