Wild-Caught

Las dietas de los peces silvestres son diversas, lo que da lugar a perfiles complejos de ácidos grasos, minerales y sabor que difieren notablemente de los perfiles estandarizados y basados en pienso de los peces de acuicultura. El salmón rojo silvestre presenta un color rojo notablemente más intenso (astaxantina de los crustáceos en su dieta natural) y un mayor contenido de omega-3 que el salmón atlántico de piscifactoría, cuyo color de carne se estandariza añadiendo astaxantina sintética al pienso. La sostenibilidad de la captura silvestre varía enormemente: algunas pesquerías artesanales bien gestionadas (el abadejo de Alaska certificado por el MSC, el atún blanco del Pacífico capturado con caña) se encuentran entre las fuentes de proteína más sostenibles; otras (el atún aleta amarilla capturado de forma ilegal, no declarada y no reglamentada, o el camarón del sudeste asiático producido con trabajo esclavo) se encuentran entre las menos sostenibles. El etiquetado ecológico y la transparencia de la cadena de suministro son herramientas esenciales para que los consumidores puedan distinguir entre ambos.